茶葉烘干工藝

茶葉干燥方法，有烘干、炒干、和曬干三種形式。綠茶的干燥工序一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

紅茶的干燥是將發酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保持干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜得。

烘干茶葉的優勢

1、采用高溫熱泵對茶葉進行烘干處理，產量大，品質好，烘干過程能耗低，有效減少運行成本。

2、烘干過程通過熱風介質升溫，溫度分布合理，茶葉受熱均勻，烘干效果良好。

3、安全環保，無任何有害氣體排放。

4、烘干過程受溫濕度系統自動控制，精度高，可有效避免由于人工操控而導致的烘干不完全或者過度烘干的現象，降低勞動強度。

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